Für viele Menschen ist das Frühstück, oft als die wichtigste Mahlzeit des Tages bezeichnet, auch die am wenigsten aufregende Mahlzeit des Tages. Die Frühstücksauswahl spiegelt oft utilitaristische Bedürfnisse wider; Frühstücksgerichte sind im Allgemeinen einfach, schnell und einfach zuzubereiten und zu essen und werden für den Genuss genossen Kalorie Schub, der den Körper belebt und Gehirn nach einer Nachtruhe. Und wenn Menschen eine Frühstücksoption finden, die ihnen gefällt, bleiben sie normalerweise Tag für Tag dabei, wie Wissenschaftler herausgefunden haben.
Als Forscher kürzlich die täglichen Essgewohnheiten tausender amerikanischer und französischer Studienteilnehmer auswerteten, stellten sie fest, dass die Menschen immer wieder das Gleiche zum Frühstück aßen – und das gerne taten. Im Vergleich dazu erwarteten diese Leute, wenn sie sich zum Mittag- oder Abendessen hinsetzten, mehr Abwechslung und wünschten sich ein angenehmeres Speiseerlebnis.
Warum waren so viele dieser Menschen damit zufrieden, jeden Morgen das gleiche Frühstück zu essen? Wissenschaftler haben vorgeschlagen, dass psychologische, biologische und kulturelle Faktoren unsere Erwartungen an Mahlzeiten beeinflussen, und diese Faktoren – und unsere Begeisterung für das Essen – variieren je nach Tageszeit.
Verwandt: Kann eine Person überleben, wenn sie nur Rindfleisch isst?
Den ganzen Tag und bis in die Nacht hinein folgen unsere Körper Tagesrhythmus. Fast alle Lebensformen halten sich an diese 24-Stunden-Zyklen, die körperliche, geistige und Verhaltensänderungen steuern. Zum Beispiel ein typisches Schlaf Der Kalender des Menschen folgt lichtbezogenen zirkadianen Rhythmen. Zehntausende Neuronen im Gehirn regulieren diese sogenannte biologische Uhr, damit wir uns nachts bei Dunkelheit schläfrig fühlen und tagsüber wacher sind, wenn die Sonne aufgeht. nach den National Institutes of General Medical Sciences.
Circadiane Rhythmen wirken sich auch auf unsere Esspläne aus, und andere Forscher haben zuvor die Zusammenhänge zwischen circadianen Rhythmen und Variationen in der Größe und Vielfalt der Mahlzeiten, die Menschen im Laufe des Tages essen, untersucht, so eine veröffentlichte Studie in der Januarausgabe 2022 der Zeitschrift. Appetit.
Für diese Untersuchung fragten die Wissenschaftler, ob psychologische Faktoren im Zusammenhang mit circadianen Rhythmen auch beeinflussen könnten, was Menschen zum Frühstück, Mittag- und Abendessen zu sich nehmen. Diese Fragen interessierten Forscher auch aufgrund ihrer eigenen Frühstücksgewohnheiten, sagte der Hauptautor der Studie, Romain Cadario, Assistenzprofessor an der Rotterdam School of Management der Erasmus-Universität in den Niederlanden.
„Ich bin ein Französisch Person — Ich achte normalerweise auf viel Abwechslung bei den Dingen, die ich esse; es ist etwas, das von der französischen gastronomischen Gesellschaft geschätzt wird“, sagte Cadario. „Zur gleichen Zeit aß ich jeden Tag das gleiche Frühstück. Also fingen mein Co-Autor und ich an, über dieses Verhaltensmuster zu sprechen.“ (Cadarios typisches Frühstück ist eine Tasse Kaffee und ein Stück Toast, sagte er Live Science. Der Co-Autor der Studie, Carey Morewedge, Professor am Questrom der Boston University School of Business, hat seit zwei Jahren das gleiche Frühstück: Kaffee, Mandelbutter-Toast, „und a Rechtsanwalt, SpinatProteinpulver u Banane Smoothie“, er im Time-Magazin geschrieben im Dezember 2021.)
Bequemlichkeit versus Vergnügen
Cadario und Morewedge überprüften frühere Studien und identifizierten zwei Ziele, die die Wahl der Mahlzeiten bestimmen: utilitaristisch, bei dem Bequemlichkeit an erster Stelle steht, und hedonisch, bei der Genuss wichtiger ist. Die Forscher analysierten dann die Daten, in denen eine Gruppe von 1.275 amerikanisch Freiwillige und eine Gruppe von 2.624 französischen Freiwilligen berichteten, was sie bei verschiedenen Mahlzeiten gegessen haben, um Muster in den Mahlzeitenerfahrungen zu finden.
Sie fanden heraus, dass in beiden Gruppen 68 % der Teilnehmer mindestens zweimal in der Woche dasselbe Frühstück aßen, und die Franzosen taten es sogar häufiger als die Amerikaner (73 % bzw. 52 %). Im Vergleich dazu wiederholten nur 9 % der Personen ein Abendessen, das sie bereits gegessen hatten, und diese Wiederholung war bei amerikanischen Teilnehmern (16 %) höher als bei französischen Teilnehmern (6 %).
Kulturelle Faktoren in den Vereinigten Staaten und Frankreich könnten erklären, warum Menschen weniger Abwechslung beim Frühstück suchen, da „kapitalistische Arbeitspraktiken viel weniger Zeit für die Auswahl, Zubereitung und den Verzehr ihres Frühstücks lassen als für ihr Mittag- oder Abendessen“, schrieben die Forscher. Die Biologie – zirkadiane Rhythmen – spielt wahrscheinlich auch eine Rolle; Menschen neigen dazu, früh am Tag am wachsten zu sein, also wären sie glücklich mit einer Auswahl an Mahlzeiten, über die sie nicht zu viel nachdenken müssen. Aber später am Tag, wenn ihre Energie nachlässt, sehnen sie sich vielleicht nach einer anregenderen Mahlzeit zum Mittag- oder Abendessen, schlugen die Wissenschaftler vor.
Die Forscher schlugen dann vor, dass psychologische Faktoren auch mit zirkadianen Rhythmen korrelieren könnten, um Menschen mehr zu bestimmten Mahlzeiten zu bewegen. Früh am Tag, wenn das Energieniveau höher ist, neigen die Menschen eher dazu, nützliche Ziele zu verfolgen und praktische Entscheidungen zu treffen. Laut der Studie lassen sie sich daher beim Frühstück eher von der Bequemlichkeit als vom Genuss leiten und finden eher ein Frühstück, das ihnen gefällt, als immer wieder dasselbe zu essen.
Aber wenn der Tag fortschreitet und die Energie einer Person steigt und fällt, nimmt die Bedeutung utilitaristischer Ziele ab. Das Streben nach Vergnügen wird wichtiger, und eine Person würde dann eher nach Abwechslung in Geschmäckern und Texturen suchen.
Obwohl Kultur, Biologie und Psychologie es natürlich erscheinen lassen, beim Frühstück nützliche Zwecke zu verfolgen, „können wir dem Vergnügen nachgehen und Abwechslung suchen, wenn wir uns darauf konzentrieren“, schrieb Morewedge im Time Magazine. Tatsächlich zeigte die Analyse der Ernährungstagebücher der Studienteilnehmer, dass die Menschen am Wochenende, wenn sie ein angenehmeres Frühstück erwarteten, im Allgemeinen mehr Abwechslung auf den Frühstückstisch brachten. Durch die bewusste Einführung von Variationen beim Frühstück an Wochentagen – auch wenn es ein wenig zusätzliche Arbeit bedeutet – kann das Frühstück viel angenehmer werden, was dazu beitragen kann, eine positivere Stimmung für den Rest des Tages zu setzen“, sagte Cadario.
„Ein bisschen Spaß am Morgen hilft Ihnen, den Tag richtig zu beginnen“, fügte er hinzu.
Ursprünglich auf Live Science veröffentlicht.