Buzzin Barbecue plant, langsam gegartes Fleisch in der Innenstadt von Whiting zu servieren.
Antonio „Buzz Lightyear“ Cisneros eröffnet den neuen Grill in der 1423 119th St. Der Platz wurde zuvor vom Hen House Charcoal Chicken und davor vom Comfort Roast Coffee House genutzt.
„Ich mache Barbecues im handwerklichen Stil, wie wir es heutzutage tun“, sagte er. „Es wird über zwei verschiedenen Hölzern geräuchert. Pulled Pork, Rippchen und einige Fleischsorten werden über Kirschen geräuchert, während Truthahn und Brisket über texanischen Wäldern geräuchert werden.“
Gewürze und Pfeffer bringt er direkt aus Texas mit.
„Wir machen Texas-Brisket nach zentraltexanischem Stil“, sagte er. „Die Soße ist auf der Seite. Sie ist auf der Seite für alles außer Short Ribs im Chicago-Stil. Sie brauchen keine Soße, aber wir halten es traditionell.“
Buzzin Barbecue verkauft Fleisch pro Pfund, wie Schweinebauch, Rippchen, kurze Rippchen, Truthahn, Bruststück und Würstchen. Die Leute können Sandwiches und Platten mit Beilagen wie Makkaroni und Käse, Jalapeno-Krautsalat, Tex-Mex-Street-Mais, Pimentkäse mit Jalapenos und Texas Twinkies bekommen – die mit Speck umwickelten Jalapenos sind mit Philadelphia-Frischkäse und gemahlener Brust gefüllt.
„Texas Twinkies und Schweinebauch sind normalerweise die heißesten Gerichte“, sagte er. „Die gehen schnell.“
Cisneros räuchert seit über 20 Jahren Fleisch und grillt seit seiner Jugend Rocksteaks und Burger. Nachdem er eine kommerzielle Räucherei gekauft hatte, begann er, private Veranstaltungen und Pop-ups zu veranstalten.
Er kocht alles mit Holz.
„Es gibt kein Gas, kein Propangas“, sagte er. „Alles ist auf Holzbasis.“
Wenn es für den Tag weg ist, ist es weg.
„Alles ist frisch“, sagte er. „Qualität geht vor Quantität. Alles ist täglich frisch.“
Zunächst wird Buzzin Barbecue eine süß-würzige Barbecue-Sauce und eine Sauce mit Senf aus North Carolina anbieten. Sie sind am Tisch erhältlich und werden auch flaschenweise verkauft.
„Wir arbeiten an weiteren Saucen, einigen sehr scharfen Saucen“, sagte er. „Sie sind in Arbeit.“
Das Restaurant serviert Agua Fresca von Poco Picoso mit Aromen von Horchata, Wassermelone, Mango und Erdbeere. Es wird auch Dr. Pepper, Pepsi, Sierra Mist und andere Pops geben. Schließlich hofft er, eine Auswahl an Craft-Bieren hinzuzufügen.
Das Restaurant hofft, am 26. März eröffnen zu können, wenn es seine Endkontrolle rechtzeitig besteht. Das 2.900 Quadratfuß große Restaurant bietet Platz für etwa 40 Personen an sieben Tischen und drei Kabinen. Es wird Take-out und Take-out anbieten.
Er studiert die Lieferung, aber das ist im Moment in der Warteschleife.
„Es ist eine großartige Gemeinde direkt am See“, sagte er. „Es ist eine sehr einladende Gemeinschaft. Wir werden qualitativ hochwertiges, frisches Grillgut bringen.“
Das Buzzin Barbecue ist von Mittwoch bis Samstag ab 11 Uhr geöffnet, bis das Essen aufgebraucht ist, voraussichtlich gegen 17 Uhr. Im Laufe der Zeit plant er, die Stunden und Tage zu erhöhen.
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